МужУки, мля, в соседней ветке по MJoy есть все ответы на все ваши вопросы.

2 Синчук. Оптика и энкодеры на АЦП MJOY пахать не будут.
Комплектов SS495 + магнит - нет. Геометрию в пределах школьной программы помнишь? Тогда рассчитай размер магнита сам. В противном случае ничем не могу помочь. Поройся по форуму: вариантов использования Холлов (в том числе и SS495 - навалом)