Привет, Xolin!
Думал кто ответит по существу, поскольку я сейчас не совсем в курсе дел, но раз все молчат, поделюсь чем знаю.
Чтобы поступить в Высшее военное авиационное училище лётчиков (ВВАУЛ) подаёшь заявление в райвоенкомат где то зимой. Всё необходимое узнаешь там же. Собираешь бумажки, проходишь предварительную медкомиссию, если всё ОК, едешь поступать непосредственно в училище. Неплохо бы знать какие есть училища, но сейчас многие закрыли, перевели, реформировали, так что ничего подсказать не могу.
В гажданской авиации, как я понимаю всё сложнее (могу ошибаться). Начинать там нужно с училища (не высшего), где тебя научат (где то за 3,5 года) летать на "кукурузнике", потом лётная практика где-нибудь в глуши... А дальше - как вырвешься. По идее постепенно переподготавливаешься на более сложные тыпы ЛА. Или будешь всю жизнь летать на том же "кукурузнике", либо водить "Конкорд". (См. х/ф. "Мимино" )
В любом случае ЖЕЛАЮ УДАЧИ и осуществления МЕЧТЫ!!!
P.S. Если где ошибся, думаю, меня поправят.