Это уже под конкретную руку и конкретный джойстик.
Для меня больше подошли кривые "все по сто" (профиль Cobra в il2-connect).
Но, на всякий пожарный, загляните еще вот сюда. http://forum.sukhoi.ru/showthread.php?t=38724
Там тоже эта тема поднималась.