Посмотрел, разобрался немного...
Значит делать нужно примерно так. Желательно взять проги типа FireLog, которая создает отчет о ходе инсталляции программ, какие файлы меняются или добавляются, какие ключи в реестре... Устанавливаем начисто "Танковую гвардию". Делаем резервную копию инсталляции. Запускаем FireLog и из него запускаем инсталляцию патча, попросив отслеживать каталог "Гвардии".

Поскольку изменений по сравнению с 1.1 в 1.2 немного (поддержка USB джойстиков, рабочий мультиплей под XP и 2000, улучшенные сценарии быстрых миссий), то основная часть текстов и шрифты здесь пофигу. Но поскольку патч предназначен для любой версии Panzer Elite начиная с самой первой, то и сыплет он файлы по полной программе. Единственно где правомочна замена русского текста на английский - это в сценариях быстрых миссий.

Поэтому смотрим в логе какие файлы были заменены патчем, для порядку сравниваем TXT и INI файлы из директорий Data пропатченой и непропатченой инсталляции, и если все нормально, переписываем файлы из резервной копии в рабочую. Какие-то Шрифты лежат в директории Data\Misc\*.scr
Скорее всего никакого вреда не будет, если полностью переписать директорию Desert\Bitmaps , там находятся шрифты в виде BMP файлов и графические элементы интерфейса. Также нужно поискать текстовые файлы с русским текстом в директориях
Desert\Campaigns
Desert\Menus
В директории Desert\Wavs\Briefing лежит речь с описанием миссий кампаний.
В директории Scenario находятся TXT файлы с описанием миссий.
В директориях
Wave\Scenario
Wave\Global
лежать файлы с речью. Не нужно трогать директорию Wave\Global\GerOr , там находятся файлы немецкой речи, которые используются когда выбрана опция "экипаж говорит на родном языке".

Если кто-то еще не понял, у Panzer Elite есть одна неприятная корка. При любых настройках уровня сложности стрельбы, время полета снаряда до цели всегда равно нулю, хотя все параметры траектории рассчитываюся правильно. Поэтому стрелять по движущимся целям на любых расстояних нужно без взятия упреждения. Отсюда же следует вывод, что пытаться затруднить противнику прицеливание с помощю маневрирования бесполезно. Если только он не имеет очень ограниченных возможностей по скорости поворота башни/орудия, он все равно в вас попадет, если правильно оценил расстояние.