Можно. И ось одну оставить можно, только нужно закоротить вторую - это важно для винды.
Нельзя так! У кого как, не знаю, но при прочих равных закорачивать только через резистор. Я тоже впопыхах напрямую закоротил: звуковуха осталась без этого канала на геймпорте. Накоротко, если геймпорт жалко, лучше не соединять.