Весь вопрос и вся разница заключается в том, что командироы лодок (которые смогли выжить) во время войны переводились на береговые должности и не воевали всю войну командирами лодок. Особенно самые результативные. В игре-же игрок командует лодкой все 6 лет войны, поэтому и разница в походах/тоннаже такая.
Это моё личное мнение.