То что я хотел сделать сейчас.
Прикидка такая
датчик - он же резюк ~100 K в педалях
если gameport то напрямую . очень дешево но фигово.
если usb то в переходние ставится контролер, пока точно не знаю какой скорее всего
TUSB3210 это 51 аналог от TI или на PIC16С745
датчиком для них является тот же резюк.
никакого шума (пока резюк исправный конечно)
не будет.

по любому я никогда ничего еще не писал для usb только для pic(ов) и atmel(ов) так что это еще изучать и изучать.

пробовал я сделать контролёр для педалей  на 16f84 (просто он у меня остался) но еще не отладил и к usb его цеплять будет тяжко... поэтому скорее всего и не буду - останется портовый.

опять же usb драйвера для PC. вот это для меня уже сложнее.