А как же "The Cockpit" забыли? Три овашки на ДВД, про Вторую Мировую. Причём, первые две про авиацию (1-я -- Люфтваффе, 2-я -- Камикадзе).
Yukikaze -- тоже рульная, хотя и глючная вещь про взаимную любовь пилота к своему самолёту.
Last Exile -- простенький, но неплохой сериал на авиационную тематику (с некоторой натяжкой).