Ну почитав даташит, я понял что по-умолчанию она выдаст эти два числа в аналоговой форме - т.е. фактически два напряжения, которые надо потом оцифровать при помощи АЦП. А АЦП, встроенный в микроконтроллер - это ВСЕГДА шум и потери точности.
А внешний АЦП - это еще одна микросхема, еще немножко миллиампер нагрузки на питание и еще немножко геморроя по разводке, обвязке и наконец банальнейшего доставания этого самого АЦП.
Но что хорошо, у микрухи есть режим выдачи своих параметров в цифре по SPI - и это и есть ее основной плюс - т.е. АЦП с датчика Холла будет отвязан от микроконтроллера по схеме.
Грубо говоря - обеспечить высококачественное стабильное питание для этого маленького датчика проще, нежели для высокоскоростного цифрового микроконтроллера, тягающего к тому же такие нагрузки как шина USB к примеру.