Да, применялся. Да какие проблемы? Залез в бомболюк и накрутил там в своё удовольствие любые задержки за пол минуты, можно прям в полете, если доступ в бомбоотсек изнутри есть. Свободно покрутить детонатор никто и помешать то не мог. Другое дело, что свободно выбирать тип детонатора тож никто не давал наверняка, и в большинстве случаев летали с мгновенным без какой-либо возможности выбора.
Так что вопрос должен быть только в доступности детонаторов с задержкой вообще, а уж если их дали, то задержку можно ставить от балды на каждую бомбу.

Ну а в игре скорее всего будет как всегда - работа детонаторов вообще не будет моделироваться, как и сейчас, и свободный выбор задержки.