Только что порадовал свою семью, так что делюсь рецептом.
"Чиз-Колдунайс".
1 часть веса баранины.
1 часть веса говядины.
1 часть веса свинины.
1 часть веса репчатого лука.
1 часть веса твёрдого ароматного сыра.
По пучку всякой зелени - укропа, петрушки, кинзы и т.п.
Мука, яйцо, вода, сахар, соль.
Моем и проворачиваем в мясорубке зелень. Чистим и проворачиваем в мясорубке лук в ту же ёмкость. Туда же проворачиваем в мясорубке мясо вместе с жирком (но не увлекаемся количеством жира). Получившийся фарш разминаем и перемешиваем руками до появления эффекта "пушистого фарша". Солим, оставляем.
Перемешиваем муку с водой, добавляем яйцо, сахар и соль по вкусу. В общем, с тестом развлекаемся, как хотим - хотя побить его всё же рекомендую.
Режем сыр на кусочки по предполагаемому количеству пельменей.
Лепим пельмени, закладывая внуть фарша кусочки сыра.
Варим, подаём на стол с любимыми приправами, чуть ждём охладевания, чтобы не спалить себе нёбо.
Наслаждаемся нежным вкусом начинки с бульончиком и сыром внутри.
Приятного аппетита!
P.S. Колдунаи - литовские пельмени с зеленью в фарше, мой модификатор - сыр внутри. Отсюда и название.