ЛТХ сравнивать нужно по пунктам. Поскольку в максимальной скорости МиГ-31 превосходит Су-27, а во всем остальном проигрывает.
Еще можно добавить отсутствие у МиГ-31 каких либо мер противодействия, ни станции постановки помех, ни ловушек, что может свести на нет все превосходство в дальности стрельбы.И добавим сюда еще дальность захвата и пуска с обеих сторон.
И возможность СПО обнаружить ракету на подлете.