танкисты наверное могли бы, но не рализовано. хотя наверное было бы хорошо иметь возможность выводить "безлошадные" экипажи в резерв, но у GT на этот счет другое мнение, и наверное не просто так.
что до первого встречного, враз превращающегося в танкиста, дело не в сложности стрельбы из пулемета, а в том, что в танке действует экипаж. очевидно, что пехотинцу для того чтобы стать членом экипажа, нужно время, не сопоставимое с "сел-поехал".
да и жизнь не изобилует примерами когда танк подбирает первого попавшегося "васю", сажает его за пулемет и едет воевать дальше.