Альтиметр гораздо более инерционный прибор чем вариометр. Однако с времен Ил-2 почему-то все наоборот. Наверное разработчики данными с Гугла пользуются...
--- Добавлено ---
Если механические - то пусть так, но конструкция предполагала стабилизацию стрелки. В ветке РОФ был замечательный рассказ с картинками о тахометрах, посмотрите.