мои три копейки
снимал недавно на Canon (mini-DVD):
- максимальное качество (которое кореллирируется, видимо, со скростью потока ~9000Kб/c)
- формат 16:9 (т.к. у меня телик такого формата)
- ББ - авто

в целом - нормально, но качество не впечатляет, не сильно лучше чем съемка на фотик в формате MJPEG 30к/c, звук получше. Брал у знакомого на пробу - себе брать, камеру такого формата, не буду по причине качества видео.

по удобству пользования особой разницы с mini-DV касетами не заметил - так же неудобно

Здесь возможная альтернатива всему этому механическому барахлу - запись на flash карты....

Насчет редактирования (авторинга) - делал свой DVD диск из 3-х записаных на камеру с помощью DVDLabPro. ПО может работат как с vbo файлами (те что получаются при записи на камеру), так и с avi (предварительно "разложив" vbo). Разницы между этими вариантами не заметил.

Еще здесь можно прочесть рекомендации по выбору камер:
http://www.afanas.ru/video/dvcam.htm

удачи в выборе!