Как вариант можно использовать гироскоп. Я в этой теме http://www.sukhoi.ru/forum/showthread.php?t=43843 писал о геймпаде на гироскопах (посты №11-14). Но, наверняка, будет достаточно сложно сделать по такой схеме нормальный джой, так, чтоб это все достойно работало.