Вопрос какую карту ты собираешься менять. Мое IMHO - 8800GT нужна при использовании сглаживания 8S и выше. Если в нем потребности нет - хватит чего-нибудь попроще.
Определить что является бутылочным горлышком (процессор или видео) просто. Берутся рабочие конфиг и профиль. Частоты на номинал, меряем FPS. Гоним процессор процентов на 20, меряем FPS, считаем прирост. Частоты в номинал. Гоним видео на столько же процентов, сколько и процессор. Меряем FPS, считаем прирост. Где прирост FPS меньше - там бутылочное горлышко. Тестить лучше с минимальными настройками звука.
Сам пока сижу на 7900GTO с охлаждением Zalman. Менять буду. Нужна кому видюшка? Ее рыночная стоимость - баксов 180-200. Охлаждение - 50. Все вместе за $150 отдам.