Что значит на приставках ненормальные игры? Вполне себе нормальные. Всю дорогу на уровень качественнее PC-игр (по массе параметров).
Достойный симулятор со сложным реалистичным управлением абсолютно ничего не мешает выпустить - к X360 и PS3 можно спокойно подключить обычные USB клавиатуру и мышь (другое дело - сделать стандартом для конкретной игры иметь эту периферию вместе с консолью). Некоторые разрабатывают специальные контроллеры для своих игр. Слышал где-то, что и некоторые типовые джои тоже можно юзать.. Так что если нужно 100 кнопок как на компе - вполне, думается, могут сделать. Мультиплеер тоже не вопрос для консолей. Патчи, скачиваемый контент - так же в порядке вещей. Тогда где особая разница получается =) ?
Раз уж там про консоли речь - целевая аудитория консольная, под упрощенное управление и аркаду, это как бы ясно. Не думаю что слишком сложно сделать "дополнительно" опционально реалистичный, хардкорный режим.