Имхо, даже если самолёт сможет маневрировать с перегрузками 15-20g, это повысит вероятность ухода от ракеты. Конечно не будет 100% гарантии ухода, но шансы повысятся, а это уже не маловажно.
Шансы есть и при 10g и при 5g и вообще с 1g. Главное, дать ракете "иссякнуть". См. Боевые оборонительные манёвры современных истребителей. Коннечно, при достижении таких же перегрузок, как и у ракеты, уворачиваться станет легче, если она "вот уже рядом".