Так впринципе и делал. Разрезал полигоны.
Все, свою ошибку понял! У меня разрезы идут только из одного угла, таким образом получаем мало управляющих точек. У тебя они идут из обоих углов половинки, точек больше, поверхность ровнее получаеться!

P.S. в идеале после разрезания точки двигать вручную вообще не должно быть нужно. Будем к этому стремиться! спасибо за помощь!