Вполне возможно, что этот "перец" просто умеет включать ВВ там где они отключены настройками сервера.
Это не чит, это использование недокументированных возможностей...
От читов не избавится никогда и никакой защитой, кроме стоять за спиной у каждого игрока, но и тогда будет возможно - банально сговориться, например
В данном случае, возможно уменьшить проблему - на передавать ВСЮ информацию ВСЕМ, что впрочем тыщу лет назад предлагалось, еще когда МГ сами занимались Ил-2. Правда для этого надо чтобы сервер все же отличался от клиента не только убранной графикой.