Кислород - это основной поставщик энергии для клеток мозга (опосредованно через акцептирование электронов в дыхательной цепи митохондрий), а мозг в свою очередь самый энергоемкий орган нашего тела, он потребляет больше половины всех энергоресурсов. Соответственно в первую очредь вырубаются высшие нервные центры, как самые прожорливые... состояние похоже на сильное опьянение. Путаются мысли, хочется спать, слабость, головокружение... Но при наличии большого опыта работает долговременная механическая память. Посадить самолет вполне можно.