на крайние вопросы постараюсь ответить из предыдущих постов разработчиков.

если проект будет успешным и рентабельным, то ожидать от него можно любых кокпитов и любых летабов. Далать это можно - но пока непонятно - потребуется ли вообще.
Летать на тяжелых бомберах будет можно и в релизе, но от третьего лица (без кокпита)
Схему повреждений сделали в основном свою, но кое что взяли из ила и переделали.