Hitachi - 5-пластинный , WD - 3-х . H-шумит (если не включать acoustic management - но тогда он становится совсем медленным) , WD-не слышен. И еще 7К2000 греется.
Мой выбор - WD (15EARS - 64) , сейчас это лучшие (имхо) диски . Если нужно 7200 , то кроме WD можно еще Samsung F3 рассмотреть (у меня такой на 1Тб , он холодный всегда, ибо 2 пластины) - очень быстрый и нешумный.