Только не такие старые - их просто уже ни где нет
Впрочем, даже если бы они и были в наличии, подключить например анероидный высотомер, или масляный манометр к компу, мягко говоря, сложновато...
Т.е. по любому, от многих старых приборов пришлось бы использовать только корпуса, фрагменты механики, и шкалы. Причём не забываем, что шкалы старых приборов содержат весьма опасную светомассу.