С точки зрения ГСН ракеты это будет кратковременное погасание наиболее яркой точки вертолета и практически никакого вреда наведению не нанесет.
На долговременное - никакого жидкого азота не хватит.
Да и нынешние ракеты уже давно наводятся не только и не столько на сопло, сколько на сам вертолет - он достаточно контрастен по теплу на фоне неба.
Яркие вспышки цезиевой лампы вызывают засветку ГСН, в итоге та теряет вертолет, так как не успевает отыграть свою экспозицию обратно до такой, чтобы цель можно было сопровождать.
Матричные ГСН менее подвержены этому в силу своей матричности - их просто нужно более мощным источником излучения засвечивать, чтобы произошло перетекание заряда на соседние ячейки матрицы ПЗС, и силуэт на них потерялся.