Для увеличения скорости будет доступно обновление дизелей, как раз скорость поднимется до 15 узлов.
По поводу труб - в SH3\data\Cfg\ есть файл Basic.cfg в котором есть параметры вооружения лодок. Нужно найти блок [SUBMARINE_AMMO0]; IIA
Там расписано количество аппаратов и запасов торпед для лодки. Только править нужно на каждый год, с 1939 по 1945.
Я не знаю, как будет работать четвёртая труба, не пробовал так извращаться, но третью запасную торпеду добавлял и это работало, то есть лодка несла в итоге 6 торпед.