Думаю турнир без подготовки нормально провести не получится. Что касается демонстрации воздушного боя - нужно назначить несколько человек из бетатестеров, которые быстро настроятся, продемонстрируют бой и другие ключевые "фичи" игры. После 15 минутной демонстрации, выделить по 15 минут в порядке очереди на топовых машинах всем желающим и готовым повоевать 1 на 1. Пара-15 минут. Компьютеры стандартной комплектации должны быть просто свободны для ознакомления с игрой. Как-то так...