1. сначала разгонитесь в горизонте километров до 300, убрав шасси, обороты ержите максимальные.
2. да. Купите джойстик. (хороший)
--- Добавлено ---
Сначала пробуйте без полного управления двигателем. РУД на 100% тяги у вас стоит? Ждите пока наберет скорость, потом поднимите хвост (ручка от себя), потом когда еще так разгонится, ждите еще, пока сам подпрыгивать не начнет.