Гриз вы неправильно подходите к вопросу:-) "руль на себя" надо делать последовательно а не сразу. Чувствовать самолет. Он не всегда может то чего вы хотите. И уверяю вас дело не чувствительности джойстика а в чувствительности рук. Но видимо да, надо сначало загрубить джой, до момента когда вам перестанет хватать его чувствительности.
Я бы посоветовал оставить все как есть и просто побольше налетать часов и все придет в норму.