А где там на кнопках стабилитроны? (в первой версии MJ16 их вроде не было)
Если просто на защите входов стоят, то при пятивольтовом питании вполне подойдут.

А какой тогда максимальный стабилитрон может быть?
Если это о USB, то вот выдержка из описания интерфейса: "уровни сигналов передатчиков должны быть ниже 0,3 вольт (низкий уровень) или выше 2,8 вольт (высокий уровень). Приёмники выдерживают входное напряжение -0,5...+3,8 В."
В данной схеме стабилитроны на USB стоят именно для формирования уровней, приемлемых для приёмника хаба. И тут возможны нюансы в зависимости от конкретной мат.платы. Например, мой недобук требовал уровней USB несколько меньших, чем мат.плата десктопа. Пришлось подобрать другие стабилитроны (были 3,6V поставил 3,3V).