Технологией изготовления. Когда спирт ректификат смешивается в отфильтрованной водой это водка. А когда из перегонного куба идёт спиртосодержащий дистиллят это самогон. Если дистиллят погонять по кругу несколько раз отбрасывая голову и хвост ориентируясь на температурный режим то получим спирт ректификат. И вот если его смешать с водой то получим домашнюю водку.![]()