У меня программа - PlayClaw3, купленная. Для стран СНГ и России по 10 баксов вроде стоит.
Ею записываю.
Есть бесплатная avidemux - ею пережимаю. PlayClaw мой ролик сделала размером в 4.9 Гб что немного много, а avidemux пережал его в 150Мб и без явной потери в качестве.
На этом все мои познания по записи роликов кончились