Вообще-то сочетания работают и так нормально, по крайней мере, сочетания кнопок джоя. У меня на 2-х джоях (РУС Ева и РУД AB2) суммарно без курков 8-9 кнопок плюс 4-х позиционная хатка. Со времен Ил-2 с помощью NewView настроены порядка 25-30 функций. Руки с РУС-РУДА убираются только для старта-выключения двигла и катапультироваться

По поводу кол-во кнопок - ты не понял, на выпустить закрылки нужна 1 кнопка (1 сочетание), соответственно для уборки тоже 1.
Широкий угол-узкий - это имеется ввиду FOV 30-90?
Если так, то достаточно 1 кнопки, у нее два положения, по очереди перебирает 30 и 90.
Если этого не достаточно, можно задействовать еще одну кнопку, которая будет перебирать 70-90 (у меня так)