Конечно видеопамять влияет существенно, естественно, в тех играх где её не хватает.
По шуму будет всяко лучше аналогов от НВидео - 560\570\580, так как, 7850 значительно меньше жрет электроэнергии и как следствие, меньше выделяет тепла. Тем более, сейчас выбор плат с различными системами охлаждения весьма разнообразен.
Тут и думать нечего, если цены примерно равны, то, 7850 настоящий подарок.
Насчёт недоверия к АТИ, это всё предрассудки и байки, которыми пугают несмышлёных юзеровЯ всякого насмотрелся (имеется ввиду "брендового" железа), так как раньше занимался сборкой компьютеров. Поверь на слово: у НВидео всегда было больше проблем, как с дровами, так и с продолжительностью жизни их видеокарт. Так что, не парься по этому поводу.