в головах жителей мегаполисов, более 60% которых жить не могут без услуг быстрого питания?
чёй-та Вы выдумываете

ну тогда, "ели б репу с квасом и пер... басом"

Русская кухня сейчас понимается в мире примерно так

http://en.wikipedia.org/wiki/Russian_cuisine

и

This wholly native food remained the staple for the vast majority of Russians well into the 20th century.