Ну если просто убрать, то еще проще.

К примеру на 7b:

1. Открываем текстовым редактором файл Data/Submarine/NSS_Uboat7b/NSS_Uboat7b.sns
2. Находим строчки
---------------------------------------------

;atack periscope
[Sensor 2]
NodeName=O02
LinkName=Periscope
StartDate=19380101
EndDate=19451231

;Observation periscope
[Sensor 3]
NodeName=O03
LinkName=Periscope
StartDate=19380101
EndDate=19451231
---------------------------------------------------
3. Там где LinkName=Periscope заменяем на LinkName=NULL

Все! Сенсор исчез.

Другой способ связан с изменением самой прописки параметров этого сенсора в файле Sensors.dat.