попробуйте другое положение холла, я вам сбрасывал картинку "холл точно над центром вращения магнитного поля, не важно это над одним магнитом или между двумя магнитами" (в вашем случае это согнуть ножки на 90 и передвинуть позицию к оси вращения).
Еще раз спасибо за первую фотку, взял такое расположение как образец, только еще добавил возможность регулировать, для настройки, расстояния между магнитами. В итоге результатом доволен, зона отклонения ручки покрыта датчиком полностью.