Я не уверен, что это именно таблица. А "таблицы" другого рода у них всю жизнь были. Что на рисунках, что на иероглифах. Иероглиф вписывался в квадрат, шоб ровно было. Просто эти квадраты в потом стирались из соображений красоты, либо квадрат был воображаемый. Если же для личного пользования, а не для красоты - сильно не заморачивались. Расчертил чернилами и пиши, главное что б понятно было. По крайней мере столбцы и строчки (с нашей бытовой точки зрения) у египтян сплошь и рядом
Агафон, совершенно верно, запись в виде таблицы - как раз ничего странного. Вот к примеру, один из папирусов, найденных в погребальном комплексе царя Нефериркара (5-я династия):



Как пишут,в этом архиве хранились описи имущества, штатного расписания храмового персонала, выдачи продуктов питания и вещей со складов и др.

Так что запись в виде таблицы как раз характерна.