насчет хода педалей, сейчас перемерить возможности нет, но по очучениям, см 10 хода там в каждую сторону (в аеропракте).
при том учитывай что посадка очень низкая и при вытянутой ноге стопа свободно себя чуствует.
для подстольных топтунов надо уменьшать ход, возможно вдвое.
из существующих педалей для автосимов, формой и ходом больше всего, под это дело, меня заинтересовали дефендоровские...

только не как здесь уже реализовано у mega_mozg_13 с креплением и центровкой с наружи, а спрятать всю механику внутрь
примерно так