ФудзиямыВоронки плоские с "неровным" шейдингом. При таких условиях выпуклость и вогнутость - синонимы. Т.е. видимая разница между ними только в направлении изменения светотени - у "ямы" тень будет с одной стороны, у "холма" с противоположной.
Чтобы была уже ощутимая разница между холмом и воронкой, там уже нужно параллаксый шейдер вводить. Тогда да, яма будет ямой, а холм холмом.