по электронике не вижу никаких проблем все это будет работать.
по механике "(2)ось левой педали - ось руля высоты" педаль по умолчанию в крайнем положении (максимальном или минимальном не важно), чтобы держать нос вам постоянно нужно будет зажимать и удерживать педаль в середине хода.