Не, медленнее смысла нет.. С линейностью все в норме. Если бы был смещен магнит относительно датчика - график был бы не линией. Рекомендую МЗ в центре увеличить.
Еще можно рисовать ступеньки.Одна вертикальная линия в тестере - это одна секунда. Джойстик сдвигается в определенное положение и остается там на одну-полторы секунды. Потом сдвигается в следующее положение - и опять пауза. Такой тест помогает шумы определить во все диапазоне джойстика.