Вот обещанные ссылки - хоть в свете последних постингов это уже несколько "не в тему". Тем не менее - для затравки (может, сподобимся обдумать и создать один-два новых топика).

http://www.usb.org - понятно что, тут в том числе есть FAQ
http://elhelp.h1.ru/sprlist/index.htm - краткое описание интерфейса и устройств сопряжения
http://yusoft.kulichki.com/russian/pic/index.htm - статьи про PIC-микроконтроллеры, вообще в этом районе Куличек есть много ссылок.
http://yusoft.kulichki.com/russian/pic/links.htm - и тут еще куча ссылок

http://www.is.svitonline.com/vks/Dat...evelopment.pdf (353 кБ) - "Введение в разработку HID-устройств", на русском
http://www.is.svitonline.com/vks/Dat...escription.pdf (439 кБ) - Описание USB шины, опять-таки на русском
http://cache.national.com/ds/US/USBN9604.pdf (581 кБ) - описание (длинное) контроллеров USBN9603/USBN9604 (National Semiconductor), англ., я его не прорабатывал глубоко. Встроенного АЦП нет.

Ну и понятно, имеет смысл почитать сайты Atmel, Microchip и их девайсы, хотя, повторюсь, у Microchip я подходящего так и не нашел. Есть очень близкие к теме, все что надо - и АЦП на 6..8 каналов, и USB-функция - но только однократно программируемые. А на этапе моделирования-отладки нужна все-таки перешиваемая память программ.