Скорость - это не самая важная, а самая, если можно так выразиться, "непосредственная" энергия. Ее быстро приобретаешь и быстро теряешь. Да, если самолет хорошо тяговооружен, то гравитационная сила, меньше влияет на изменение его скорости.
Вообще, высота и топливо - это "энергии" несколько другого рода.
Топливо, понятное дело, невосполнимый источник энергии, его просто нужно контроллировать.
Высота - это твой стратегический запас, который медленнее (чем скорость) приобретается, и расходуется по мере необходимости.
А если говорить о силе тяжести, то, например, известен факт, что в вертикальном маневре, действие силы тяжести, имеет положительное или отрицательное влияние на твою "поворотливость", в зависимости от того что ты делаешь. В верхней точке, например, петли ты имеешь преимущество в 1 g, а в нижней, эта же единица тебе мешает.