Развороты на горке смотри в разделе треков.
Про оптимальные крены я сам не разобрался, тут в школе рядом ветка про шаг винта в вираже.

Про трассы веером: Ты цель веди прицелом (с упреждением), а не очередями махай как из шмайсера Скольжение конечно присутствует - поэтому надо соображать как пойдут трассы и вносить поправки в упреждение.