Вот-вот! У меня та же проблема. В офлане в простом редакторе замечательно чувствую самолет, как только начинаю летать на догфайт-сервере (не уверен, что это происходит только на G1), как будто мне кривые отклика подменили. Самолет вяло реагирует на управление и норовит уйти в сваливание.
вчерась в локалке жаловался ньюби на точно такое же (только джой логитех купил, раньше на клаве он этого не замечал), он сервовал, 3-ое летало, у всех в конфиг ини 100000 в настройках сети. (сам тоже такое замечал - думал сначала что кот виноват, потом что руки не из того места растут). предположил было что он в простом редакторе сложность не выставил - нет, настройки сложности выставлял такие же как и для догфайт-серва.