Какие ЛА ещё могли перехватывать МиГи-25 во время ближневосточных конфликтов 20 века?
Да в принципе и Ф-4 и Ф-15 вполне могли , но для этого нужно было занять удачную позицию - в этом главная проблема была.


Зачем практичным амерам использовать дорогие игрушки по 200 млн. унылых енотов за штуку против китайцев?
Например для выбивания самолетов ДРЛО действующих над своей территорией под сильным прикрытием , уничтожения ВКП , действий против самых современных истребителей (тех же Су-30МКК) в радиолокационном поле противника и в глубине территории - там где поддержки своих самолетов ДРЛО не будет.

Да мало ли для чего еще раптор может пригодится !
Бросать его на штурмовки наземки конечно никто не будет , использовать в качестве грузавика с бомбами - тоже , для этого другие машины есть.


Лучшее, что есть у последних - Су-30МК2. Его спокойно могут пасти F-15 и 18.
То что "свободно могут" - не факт. Су-30М - весьма серьезный аэроплан , а если работает в группе при должном информационном обеспечении - тем более.


А в каком состоянии иранские F-14?
В хреновом. Да и в лучшие времена (80-88гг) они особых успехов в войне не достигли - врят ли чтото могло изменится кардинально.