Триммирование, насколько я понял, сделано хитро - оно запоминает не угол тангажа вертолета, а угол отклонения джойстика. Так что надо отклонить джой так, чтобы вертолет занял необходимый угол тангажа и жать "Т".
На клаве, наверное, без вариантов.