ИМХО, Origin просто выбрала играбельность, в ущерб реальной физической модели.Ясно же, что и звуков в безвоздушном пространстве не будет - кроме звуков своего двигателя, стрельбы, ну и, конечно, получаемых попаданий
По вопросам:
1)Как будет вести себя ЛА в безвоздушном пространстве - да уж ясно, что не так, как это принято в играх серии WC.Игровая модель в этих играх - примерно соответствует "авиационной", только нет "верха" и "низа".
2)Какие будут скорости - это зависит от тяги двигателя и массы аппарата.
3)Какие будут перегрузки на таких скоростях - ну, если брать ускорения истребителей в WC, когда сотни км/с набираются за считанные секунды , пилот просто размазался бы по задней стенка кабины в желе.
4)Как будет вести себя этот же ЛА в атмосфере - ну, это вообще отдельная тема.